การใช้และการบำรุงรักษากระทะสเตนเลส

1. การปรุงอาหารด้วยไฟขนาดกลางและขนาดเล็ก: ก้นหม้อทำจากเหล็ก อลูมิเนียม และเหล็ก ก้นประกอบสามชั้นซึ่งดูดซับความร้อนได้อย่างรวดเร็วและถ่ายเทความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอ โดยทั่วไปเมื่อปรุงอาหารด้วยไฟกลางจะสามารถตอบสนองความต้องการพลังงานได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องเปิดไฟแรง ข้อดีของการปรุงอาหารด้วยไฟกลางและไฟเล็กคือการประหยัดพลังงาน และหม้อหุงไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและดำได้ง่าย
2. โดยทั่วไปจะใช้น้ำมันเย็นในการผัด กล่าวคือ ใส่ผักลงในกระทะเย็น เทน้ำมันพืช ปิดฝากระทะ แล้วเปิดไฟกลางและไฟเล็ก เมื่อมีไอน้ำออกมาจากขอบฝาหม้อ สามารถใส่เครื่องปรุงลงไปคนได้เลย สิ่งนี้จะไม่ทำลายวิตามินในอาหาร
หม้อสแตนเลสสำหรับใช้ประจำวัน
หม้อสแตนเลสสำหรับใช้ประจำวัน (10 ชิ้น)
3. สำหรับอาหารประเภทผัดที่ต้องการผัดหอม ขิง หรือกระเทียม สามารถใช้วิธีน้ำมันร้อนและอาหารจานร้อนได้ หากเป็นถั่วให้เติมน้ำรอให้ไอน้ำออกมาแล้วต้มสักครู่
4. เมื่อทอดอาหารควรให้ผลของการไม่สัมผัสก้นหม้อ กล่าวคือ ให้อุ่นหม้อเปล่าก่อนจนกว่าน้ำที่หยดลงในหม้อจะเกาะอยู่ที่ผิวหม้อซึ่งจะไม่ถูกดูดซับโดย หม้อแล้วเช็ดคราบน้ำให้แห้งแล้วเติมน้ำมันเพื่อให้ได้ผลไม่ติด หรือเทน้ำมันลงในหม้อ นำไปต้ม และรอ 2-3 นาที เมื่อเนื้อน้ำมันเป็นก้อนปรากฏขึ้น แสดงว่าอุณหภูมิของน้ำมันถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ในเวลานี้อาหารที่จะทอดสามารถเล่นการไม่ติดทางกายภาพ เมื่อต้องการกลับด้าน ให้พยายามดันอาหารเบาๆ ด้วยไม้พาย ถ้าดันได้ก็พลิกแล้วทอดใหม่ ถ้าดันไม่ได้ต้องทอดสักพักแล้วพลิกใหม่ เพื่อให้แน่ใจว่าด้านล่างจะไม่เหนียวและคงรูปเดิมของอาหารไว้ได้
5. อย่าใส่เกลือลงในหม้อเปล่าเพื่อให้ความร้อน และอย่าใส่เกลือลงในน้ำเย็นโดยตรง เกลือที่ละลายไม่หมดจะรวมตัวกันที่ก้นหม้อและทำให้หม้อสึกกร่อนและเกิดจุดสีขาว วิธีที่ถูกต้องคือโรยเกลือให้ทั่วก่อนที่อาหารจะออกมาจากหม้อ เพื่อนอกจากจะทำให้หม้อเสียหายแล้ว ยังรักษาปริมาณไอโอดีนในเกลือได้อีกด้วย